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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 这项研究以在酸奶发酵过程中产生良好风味Streptococcus thermophilus S13-6为实验菌株,考察了脱脂乳中苏氨酸的浓度对乙醛产量及glyA基因(编码丝氨酸羟甲基转移酶)...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用同源重组技术,对Ⅱa类植物乳杆菌素LB-B1敏感的植物乳杆菌WQ0815中甘露糖磷酸转移酶系统(Ell.Man)中的 ⅡD组分进行突变,利用牛津杯法分析了植物乳杆菌WQ0815 ⅡD组分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为获得对保加利亚乳杆菌最佳的真空冷冻干燥保护剂的配方,在以10％脱脂乳为基础保护剂的情况下,采用单因素和正交试验设计,以冻干后的存活率为指标,考察了不同冻干保护剂对保加利亚乳杆菌冷冻干燥的保...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 蓝莓汁、蓝莓花青素和蓝莓多糖对嗜酸乳杆菌NCFM(Lactobacillus acidophilus NCFM)体外生长影响表明,24 h培养期间,添加蓝莓汁会促进嗜酸乳杆菌NCFM的生长,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过美拉德反应将果胶和褐藻酸钠分别与乳清分离蛋白结合,形成糖基化复合物,对其溶解性、热稳定性和乳化性进行了初步研究,并进一步讨论了糖基化复合物对冰淇淋品质的影响.结果表明,美拉德反应可以较好...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)对UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳中的主要挥发性成分进行定性分析.结果表明,采用固相微萃取技术能够有效达到富集样品中风味成分的目的,通过GC-...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 应用胶体金免疫层析技术建立了一种快速检测食品中三甲氧苄氨嘧啶(TMP)的方法.采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金颗粒,标记抗TMP单克隆抗体并冻干于聚苯乙烯微孔中,TMP-OVA和羊抗鼠二抗分别...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 利用凯氏定氮法对西宁市3个地区原料乳进行分析.牛乳氮元素的组成分布是大通牛乳非蛋白氮(NPN)在总氮中的质量分数要高于湟中和天露牛乳,可溶性蛋白(SN)质量分数高于湟中牛乳但低于天露,(非凝...
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9. 新疆疆岳驴乳研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 介绍了新疆疆岳驴乳研究进展情况.包括:驴乳的化学成分和理化指标、蛋白质和脂肪酸组成、矿物元素和维生素质量分数、功能性物质及其质量分数、驴乳中的微生物以及驴乳的抗茵作用、抗疲劳作用、抗肿瘤作用...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 介绍谷氨酰胺转胺酶的国内外研究现状,阐述其理化性质、来源及其在乳制品中的应用.特别是谷氨酰胺转胺酶在液态奶中对蛋白质、乳清蛋白及酪蛋白的影响和对酸奶品质的改良作用.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究了利用RP-HPLC对干酪中6种生物胺进行测定,分别采用三氯醋酸、高氯酸、盐酸、无水乙醇、无水甲醇作为提取溶剂对干酪样品中的生物胺进行提取,经丹磺酰氯(DCI)柱前衍生后,利用固相萃取装...
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12. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 建立了HPLC-ELSD法测定乳酸茵饮品中磷脂酰胆碱质量浓度的方法.采用Welch SiO2色谱柱,流动相正己烷-异丙醇-水(体积比为35∶62∶15),流速为1.0 mL/min;蒸发光散...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 用微波等离子体炬(MPT)为激发光源,氩气为等离子体工作气体,用气动雾化进样,采用标准曲线法研究了微波等离子体炬原子发射光谱法(MPT-AES)测定老酸奶中铅和铬的方法.详细考察了Pb和Cr...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 针对婴幼儿食品和乳制品中维生素B12测定方法(GB5413.14-2010),分析国标的实验关键点.虽然微生物测定方法不易掌握,但通过实验经验归纳总结和实验关键点控制,GB5413.14-2...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 建立了婴幼儿配方奶粉中维生素B2的高效液相色谱快速测定方法.样品用质量分数为3％偏磷酸溶液提取,用高效液相色谱仪(C18柱)分析,流动相为甲醇-H2O (33∶67,体积比),流速1.0 m...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 探讨微波溶样-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿配方奶粉硒、钼的方法.标准溶液配制中加入1％甲醇,微波消解过程中加入0.5 mL质量浓度5 mg/L的Ni和Te溶液作为内标,测定过程中使用NH...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究如何提高微生物法测定叶酸的准确性和稳定性.对微生物法测定叶酸的关键控制点、主要影响因素进行探讨分析.采用IFP微孔板试剂盒检测婴幼儿配方奶粉中叶酸质量分数,相对传统微生物方法具有操作方法...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 就国外及我国对乳品安全监管措施的应用进行简单的阐述,从实际出发如何切实做好出口乳品监管工作,采取哪些有效的监管措施,提高我门对出口乳品的监管水平,是确保出口乳品安全的关键所在.
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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