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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 商业直投菌嗜热链球菌TA40(TA)和保加利亚乳杆菌LB340(LB)在不同的配比下发酵脱脂乳得到搅拌型酸乳,经过冷冻离心、超滤及冷冻干燥等前处理得到含3 ku以下分子量的混合小肽样品(pe...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对影响以黄油为原料生产的UHT搅打稀奶油稳定性的亲水型乳化剂和亲油型乳化剂进行了筛选,并根据亲水亲油平衡值对筛选出的乳化剂进行了复配.结果表明,亲水型乳化剂蔗糖酯SE1670和亲油型乳化剂分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 研究了不同超声处理时间对乳蛋白浓缩物(MPC)的pH值、电导率、粒径、蛋白的组分以及加工性质(如溶解性、乳化性、凝胶性和表面疏水性)的影响.结果表明,超声处理后MPC溶液的pH值、电导率和蛋...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为了探明胰蛋白酶水解作用对乳清蛋白致敏性或者抗原性的影响,利用小鼠动物模型从体外和体内两个方面研究了水解作用对乳清蛋白致敏性的影响.结果表明,酶解物中β-乳球蛋白抗原性降低率为53.92％,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 利用原核表达德氏乳杆菌保加利亚亚种atpA抗原并进行抗体制备,以便用于Western blot分析.首先利用PCR的方法扩增出atpA蛋白的基因片段,利用大肠杆菌pQE 40原核表达系统表达...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为研究氯化钙对牛奶中盐类组分和酪蛋白胶束特性的影响,对添加有不同浓度氯化钙的牛奶进行相关指标的测定.结果表明,添加氯化钙后,牛奶中的钙和磷组分的存在形态及浓度发生显著变化,随着添加浓度的升高...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 细菌素是细菌在核糖体上合成的具有抗菌活性的多肽.许多乳酸菌都能生产细菌素,这些细菌素在同一生境中能杀灭或抑制引起食品腐败的细菌和病原菌的繁殖,可作为天然的食品防腐剂在食品中应用.综述主要描述...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 干酪苦味的形成与其成熟过程中酪蛋白的不恰当降解所产生的苦味肽关系密切.干酪中苦味肽的积累超过一定阈值之后,干酪将产生苦味,影响消费者的接收与市场前景,因此,备受众多关注.就干酪苦味肽的形成、...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 维生素C是乳制品中常见的营养强化剂,但其理化性质不稳定,在加工及储藏过程中易受到多种因素的影响而发生降解,造成损失.过程中产生的大量降解产物会对乳制品的营养品质造成不利影响.概述日光、热杀菌...
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10. 性控冻精技术及其在奶牛中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 综述了X和Y精子分离技术的发展历程和研究进展、性控冻精在我国奶牛业中应用的效果和影响应用效果的主要因素.性控冻精技术日渐成熟,且已在奶牛业中得到了广泛的商业化应用.性控冻精的母犊率极显著高于...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 介绍了乳制品生产的电子记录系统及其特点、优点,以及在乳制品生产中的应用实践.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 奶业是关系一个国家国计民生的重要行业,被誉为“白金产业”.奶业的发展对促进农民增收、转变农业增长方式、推进新农村建设都具有重要的作用.目前,国内奶业发展比较迅速的省份是内蒙古自治区和黑龙江省...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 建立了一种快速测定奶粉中碘的方法,称取一定量奶粉样品用质量分数为0.5％乳化剂和10％氨水的混合溶液定容混匀,在线加入Te元素作为内标,使用ICP-MS直接测定,减少了复杂的前处理环节.通过...
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14. 奶粉中低聚果糖质量浓度的测定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为检测奶粉中低聚果糖的质量浓度,建立起奶粉中低聚果糖的正相高效液相色谱法.样品经质量浓度为100g/L硫酸铜和40g/L氢氧化钠去除蛋白,氨基色谱柱分离,示差折光检测器,柱温30℃,流速1 ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 在分析乳制品及其生产工艺特点的基础上,研究了乳品企业实施6σ的具体方案.结合生产实际和HACCP原理,以灭菌乳为项目实施对象,分别对6σ实施流程的6个阶段进行阐述,包括设定改进目标,质量指标...
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16. 发酵型酸豆乳工艺条件的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以大豆为主要原料,研究了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌为混合发酵剂进行乳酸菌发酵酸豆乳的制备工艺.通过单因素和正交实验确定了最佳制备工艺:接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌的...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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