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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 用3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐(MTT)比色法筛选乳源性多肽,进一步采用体外模拟胃肠道消化的方法,检测经过胃蛋白酶和胰酶酶解后的合成多肽对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 利用Alcalase水解酪蛋白,制备水解度为11.6％、IC5值为42.8 mg/L的酪蛋白水解物.在乙醇-水体系中采用Alcalase催化类蛋白反应修饰酪蛋白水解物,固定反应时间6h,优化...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 为优化乳酸克鲁维酵母与德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌混菌发酵降解乳糖的条件,研究了乳酸克鲁维酵母的接种量、发酵温度和发酵时间3个因素对乳糖降解率的影响,并采用正交试验优化参数.利用直接比...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 通过PCR扩增7株分离自传统发酵乳制品中的格氏乳球菌的dnaA、rpoB、recA基因,将扩增产物测序,测得的序列构建系统发育树,进行分类鉴定.同时,比较了这三个基因位点与16S rRNA基...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 采用质量分数为1.0％的明胶和1.78％的海藻酸钠作为固定化乳糖酶载体,比较了固定化乳糖酶随贮藏温度及适宜溶解pH值条件下的活力变化;同时,以牛乳水解率为指标,比较固定化乳糖酶水解乳中乳糖的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 利用胰蛋白酶、风味蛋白酶单独或分布水解牛乳,均使α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、αs-酪蛋白的抗原性降低,结果表明,胰蛋白酶水解60 min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 从西藏地区采集11份曲拉样品,从中分离出36株酵母菌.利用26S rDNA D1/D2区域序列分析对这些菌株进行了分类鉴定鉴定,可以将其分为8个属9个种.Debaryomyces hanse...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 通过对分离自青海地区传统发酵乳中的一株产酸快速乳杆菌Lactobacills delbrueckii subsp.lactis WHH009进行了高密度培养条件的优化.提出了适合该菌株的高密...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 就乳腺泌乳过程中葡萄糖调控乳糖生物合成做一综述.主要研究了乳腺中葡萄糖参与乳糖的生物合成过程、葡萄糖的跨膜转运机制及葡萄糖对乳糖合成关键酶的调节.
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10. 奶酪的风味组分研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 本文结合当前国内外奶酪风味相关的研究进展对奶酪风味中主要的挥发性组分和呈味组分进行总结,归纳了奶酪中的脂肪酸、醇、醛、酯、酮、内酯、吡嗪、含硫化合物、胺这几类挥发性组分的来源、风味特征及其在...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究了营养信息内容和不同信息强调形式对消费者酸奶选择的影响.制作不同的酸奶产品营养信息标签,招募90名20～45岁的公司职员进行购物选择实验,采用SPSS 18.0进行数据分析.结果表明:营...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 牛乳中非乳源性蛋白成分的检测对于保障牛乳质量安全具有重要意义.介绍了毛细管凝胶电泳技术在牛乳中外源蛋白成分快速检测上的应用.通过优化条件,建立牛乳毛细管凝胶电泳方法,检测到大豆水解蛋白标志峰...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立了超高压液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定乳及乳制品中青霉素类药物残留量的方法.利用UPLC-MS/MS外标法进行样品中青霉素类药物的测定.乳制品经乙腈、乙酸锌、盐酸溶液提...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立一种用4,5-亚甲基二氧基-1,2-邻苯二胺盐(DMB)衍生的荧光高效液相色谱(HPLC-FLD)检测婴儿配方奶粉中唾液酸的方法,该方法首先酸水解,然后避光衍生后荧光高效液相色谱测定.用...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 通过紫外分光光度法对5种水果包括桃、青李子、黑布林、苹果和杏进行乳糖酶的检测筛选和果粒巴氏消毒条件研究.结果表明:黑布林和杏富含乳糖酶,含量分别是0.034 U/mL和0.018 U/mL....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究了适合我国现有生产条件和市场发展状况的无菌冷灌装甜点的技术与应用.通过研究无菌冷灌装甜点的工艺特征及相关胶体应用特征,选择适合的亲水胶体,通过科学实验设计和生产验证,完成了利用超高温灭菌...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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