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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究了乳饮料贮藏期间Lactobacillus casei IMAU60149的存活性,以及对人工胃肠液的耐受性.将其以5.0×106 g-1的接种量接种于脱脂乳中,37 ℃发酵,并制成活性...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 对分离自青海、云南及蒙古国等地区的酸牦牛奶、酸山羊奶、乳饼、酸马奶、酸驼奶和酸山羊黄牛混合奶中的22株德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbeueckii subsp....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以采自内蒙古呼和浩特市和锡林郭勒盟健康人群新鲜粪便为材料,从中分离乳杆菌和双歧杆菌.从12份粪便样品中共分离到乳杆菌和双歧杆菌16株.运用16S rDNA序列分析和系统发育树研究,将分离到的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过采用离子交换色谱法来去除乳铁蛋白中的内毒素,通过鲎试剂来检测内毒素的含量,并使用响应面法优化了乳铁蛋白的纯化工艺.结果表明:去内毒素后乳铁蛋白中内毒素从原来的18.26 EU/mL降低为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过添加酿酒酵母,研究了酿酒酵母对贮存期发酵乳特性的影响.结果表明,乳酸菌和酿酒酵母存在相互促进作用,这有利于发酵乳中活菌数的稳定;添加酿酒酵母后,发酵乳的坚实度、稠度和黏度均产生了变化,在...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 分别使两株嗜酸菌在脱脂乳水解液培养基和脱脂乳培养基中生长,通过一系列的对比实验,以及使菌体浓缩,浓菌体悬浮在添加保护剂D质量分数为10％脱脂乳中,经冷冻干燥后,所得高效嗜酸菌发酵剂中的细胞数...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 将植物乳杆菌C88及YO-MIX发酵剂应用于益生菌酸奶生产中,并对酸奶的理化指标、感官进行了测定、评价.结果显示:L.plantarum C88对酸奶样品的商业菌种活菌数、pH值、滴定酸度、...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 对乳化时间、乳化速度和乳化温度对干酪粉品质的影响进行研究,采用三因素二次回归正交旋转组合设计进行优化,并建立了回归方程,得到了最佳工艺参数.结果表明,在本研究范围内,乳化速度和乳化时间对干酪...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 运用中国乳制品加工业2003-2010年的省际面版数据,采用非参数的超效率DEA及Malmquist指数,对中国乳制品加工业生产效率进行测定,并对中国乳制品加工业生产效率的变动情况进行分解研...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以北京女性消费者为例,研究了营养和安全因素对牛奶产品购买意向的影响.制作标有不同营养和安全信息标签的牛奶产品,在北京市5个社区招募64名18～45岁女性受试者,进行问卷调查和产品选择实验.结...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 介绍了检测奶牛乳腺炎的常用方法,然后就基于体细胞数的检测方法和技术进行了综述,并分析了这些方法存在的问题和不足,最后展望了基于体细胞数的检测方法和技术的发展趋势及应用前景.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 金属离子在分析容器上的吸附特性,可能导致痕量金属分析产生误差,了解和掌握误差来源是避免和减少分析误差的重要途径.用原子吸收光谱法,对酸度、浓度、温度和金属价态对Mg2+,Fe3+和Cr6+离...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 5-羟甲基糠醛来源于食品的热处理加工过程,分游离型和结合型两种.通过对Amadori产物水解和还原糖异构化可获得该化合物,它可作为一种评估食品中蛋白质发生质量损伤程度的有效标志物.采用三氯乙...
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14. 乳品中5种脂肪酸的测定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 建立了气相色谱法同时测定奶粉中亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)的高通量分析方法.简化奶粉中提取脂肪的方法,改进脂肪酸甲酯化方法.采用三氟化硼甲...
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15. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究了超高温瞬时灭菌乳微生物鉴定的检测方法,通过对发生坏包的超高温瞬时灭菌产品采用直接培养检测、80℃和100℃处理后培养检测的三种方式进行微生物鉴定,来确认其污染工段,可初步定位.结果表明...
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17. 夸克干酪加工工艺的优化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过凝乳酶和排乳清条件单因素,以产率、校正产率和感官评价为指标的正交实验,确定了夸克干酪生产以产率为指标,3个因素的较优工艺条件为离心时间10 s,凝乳酶添加量为0.004％,发酵剂添加量为...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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