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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 考察低聚木糖(xylooligosaccharides,XOS)、低聚半乳糖(galacto-oligosaccharides,GOS)、菊粉(Inulin)和低聚果糖(oligofruc-...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 在巴氏杀菌乳的贮存过程中,由于其中微生物、酶和各种生化反应的参与,其游离氨基酸含量会不断变化,进而也影响着乳的营养品质和滋味.结合酸度以及滋味的变化,采用反向高效液相色谱法对不同贮存条件下巴...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 对金黄色葡萄球菌SaeP蛋白在大肠杆菌中的表达工艺进行优化,提高SaeP蛋白的表达量,为深入研究Sae系统对金黄色葡萄球菌产生毒力因子的机制提供支持.通过单因素法以及全面实验法确定最佳的宿主...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合原理进行响应面实验设计,利用瑞士乳杆菌与蛋白酶结合的方式水解乳蛋白,以水解度为指标,进一步优化了工艺条件.结果表明最佳工艺条件为:...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以市售马苏里拉干酪为原料,以硬度、咀嚼性、弹性、胶着性、黏聚性5个性质为评价指标,研究了3种钙盐(乳酸钙、柠檬酸钙、氯化钙)对再制马苏里拉干酪质构的影响.结果表明:添加钙盐的不同种类和添加量...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文利用超高压技术,以处理压力、保压时间和样品温度为变量,以微生物、理化性质及感官特性为检测指标,进行单因素和正交试验,就超高压处理对鲜驼乳品质的影响进行探讨,优化出超高压杀菌鲜驼乳的最佳工...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目前我国"农户+奶站+企业"模式生鲜乳供应链中利益分配不公平问题,导致奶农抗风险能力较弱、养殖积极性不高.为弥补经典Shapley值法的不足,考虑违约风险、经营成本、合作意愿和信息对称程度4...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 根据线粒体保守序列选取牛、羊特异性引物,建立无需核酸提取的直接实时环介导等温扩增(LAMP)技术,用于羊乳中掺入牛乳成分的检测.结果表明,所建立的LAMP方法特异性好,对其他物种没有交叉反应...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文参照国内外相关标准和文献,建立了一种酶解-分光光度法测定乳粉中L-色氨酸的方法,并对最佳酶解条件和显色反应条件进行优化.经验证,在0.5 L～50μg/mL浓度范围内,方法的线性关系良好...
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11. 奶粉中N-乙酰神经氨酸的检测刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立一种高效液相色谱荧光测定奶粉中N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid,Neu5Ac)含量的分析方法.该方法利用酸水解释放出奶粉中的Neu5Ac,用邻苯二胺盐(O...
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12. 益生菌阿胶低肽复合乳饮料调配工艺刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 利用双歧杆菌与传统乳酸菌复合发酵牛奶、阿胶低肽粉、红枣、黑枸杞混合液,研制一种复合乳饮料.通过单因素及响应面实验进行调配工艺优化,以感官评价为指标,得到最佳工艺参数:木糖醇2 g/100 m...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 鲜羊奶含有丰富的蛋白质、乳糖、多种酶类、矿物质和维生素,是一种营养丰富,风味别致,保健功能独特的高级营养健康食品.本研究利用3种不同的发酵剂在不同的发酵条件下进行发酵,采用响应面法优化工艺条...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 将红豆和薏米酶解,与酸乳搭配作为原料,研究了发酵型红豆薏米酸乳饮料的加工工艺,探讨了红豆、薏米的酶解条件及饮料的调配配方.结果表明,红豆的酶解条件为蛋白酶添加量4000 U/g,酶解pH值为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 初步探究高脂饮食对机体免疫功能的影响,以及热灭活副干酪乳杆菌N1115(N1115菌)的改善作用.24只雄性SD大鼠随机分为对照组、高脂组和N1115组(n=8/组),分别饲喂普通、高脂饲料...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 探究乳酸菌干预对高脂血症大鼠营养物质代谢及消化吸收的作用规律.建立高脂血症大鼠模型,设置对照组、高脂模型组、grx10发酵液组、f5发酵液组和混合发酵液组,每组15只.灌胃4周测定大鼠血清生...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 运用CG-MS技术对提取的挥发性风味物质进行分离鉴定,为研究地方特色发酵乳制品中的挥发性风味物质指纹图谱提供参考依据.开菲尔主要包括15种酯类,11种醇类,9种酸类,6种烃类,3种呋喃类,1...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本试验通过3个菌株混合发酵,探明其对搅拌型酸乳品质的影响和协同效果,旨在为新型保健乳产品开发提供技术参数.通过单因素试验和正交试验,选用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus Bulga...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了解上海地区奶牛生鲜乳中金黄色葡萄球菌污染状况及金黄色葡萄球菌对常见抗菌药物耐药性.2016-2018年期间采集548份生鲜乳样本进行金黄色葡萄球菌的分离培养与鉴定,采用微量肉汤稀释法检测...
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20. 母乳营养补充剂的应用进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文对早产/低出生体重儿应用母乳营养补充剂的必要性、安全性做一综述,对比市售不同品牌母乳营养补充剂配方并对母乳营养补充剂中主要成分进行分析,为母乳营养补充剂的应用提供依据.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着中国生产工艺的提升,奶粉的生产能力在不断增强,但贸易形势不容乐观.本文通过分析国际市场占有率、贸易竞争力指数、显示性比较优势指数以及显示性竞争优势指数,发现中国奶粉的国际竞争力处于较低水...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 我国是国际乳制品市场上最重要的贸易主体之一,乳制品也是我国需要大量进口的产品.本文基于1997-2017年的乳制品贸易数据,分析了我国各类乳制品进口的数量、结构以及主要来源地演变趋势,并进一...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 针对中外乳酸菌菌落数检测标准的差异,从固体菌粉的溶解情况以及培养基成分入手,通过比对菌落生长情况找出问题所在并提出可行性改进意见.结果表明,两种标准中所用混匀方式对菌落计数无影响;冷冻保藏的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 建立了固相萃取-反相色谱测定婴幼儿配方乳粉和保健食品中叶酸的方法.通过碳酸钠溶液和乙腈沉淀蛋白并提取叶酸,经混合阴离子交换固相萃取柱净化富集后,采用键合C18色谱柱分离,以甲醇-0.05 m...
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25. 利用牦牛曲拉研制再制干酪工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了利用西藏那曲地区的牦牛曲拉开发再制干酪产品,以牦牛曲拉、切达干酪为原料,以再制干酪硬度、弹性和感官评分为指标,采用单因素实验和正交实验;研究了柠檬酸钠与磷酸二氢钠的质量比,天然切达干酪添...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以刺梨粉、酸奶粉和复合甜味剂为主要原料,通过单因素实验、正交实验和模糊数学感官法优化刺梨酸奶片的最佳工艺条件.结果表明:对刺梨酸奶片影响顺序为刺梨添加量>刺梨添加量>复合甜味剂添加量;最优配...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 将麻山药和牛奶以不同的比例进行混合,经过发酵和后熟作用制作出一款具有较高营养价值的酸奶.以麻山药、糖的添加量和接种量为基础进行单因素试验,采用响应面分析的方法,优化麻山药的工艺参数.通过使用...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以采自蒙古国9个牧民家庭的传统奶酪为试验样品,采用Pacbio单分子实时(SMRT)测序技术分析了其细菌多样性,并将蒙古传统奶酪的细菌群落结构与公共数据库中布里亚特和意大利传统奶酪的细菌群落...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 嗜热链球菌grx90是由实验室分离、筛选和保存的专利菌株,其具有重要的益生特性.为提升嗜热链球菌grx90在冷冻干燥过程中细胞存活率,本研究对冻干过程中的离心条件以及冻干保护剂配方进行优化....
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30. 冻干驴乳粉全成分分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为从分子水平阐明驴乳粉的功效物质基础和表征我国特有德州驴乳粉的成分,本实验采用UPLC-Orbitrap MS技术定性分析驴乳粉的有效成分.共鉴定出87种代谢物,主要有氨基酸及其衍生物类、糖...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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