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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 渐趋平静的中国乳业突然又梭扔下一颗重磅炸弹，太子奶重组迷雾似乎一下烟消云散了。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 由中国轻工业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2011中国月饼文化节系列活动于2011年7月18日开始启动，历时一个多月，于2011年8．H23日在人民大会堂隆重举行2011（第十...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 对众多网友来说，“网络购物”是再普通不过的事。但传统的食品企业却鲜有涉足。近年来，越来越多的食品企业开始关注这个新兴领域。当国内最大的方便粉丝企业“自家粉丝”的官方销售网站“自家食城”与支付...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 许多食品生产商在传统的食品中添加鱼油，以图充分利用其健康成分。然而，使用鱼油时常常会引发一个关于鱼油氧化和变质速度问题。高压差示扫描量热仪是一种用于测量鱼油和藻酸盐氧化稳定性的卓越技术。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 新食品加工顾问委员会（ACNFP）就鸡冠提取物在乳制品中的应用申请公布其草案意见，认为没有明显的安全隐患。目前，ACNFP正就此事征询公众意见。鸡冠是小公鸡头上的一大块鲜红肌肤，在西班牙等部...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 为了潜心烹饪研究，全球最佳餐厅“斗牛犬”的主厨费兰·阿德里亚7月30日在自家餐厅前办记者招待会，正式宣布餐厅歇业，向非盈利的烹饪研究中心转型。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 9月3日上午，中国质量协会公布2011年我国液态奶用户满意度测评结果。本次液态奶凋查中共选取了24个品牌，包括2个在全国范围内销售的全国性品牌和22个具有区域性特点的地方液态奶品牌。调查区域...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 2011年中国体育旅游博览会新闻发布会日前在北京举行。国家体育总局、海南省人大常委会、国家旅游局等领导出席会议。博览会有关协办、协作、支持单位和部分参展商以及新闻媒体近100人参加了会议。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 9月的北京，阳光正好。三里屯早已准备好欢迎来自世界各地的客人。虽然肤色各异、虽然语言有别，但致力于沟通中法两国饮食文化交往的法国食品协会已经将金秋的三里屯营造出一个没有国界、充满法式风情的世...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 在舆论对其合资模式的一片质疑声中，百事最终还是以底价从深深宝手中获得了15％的股权。7日晚间，百事可乐在华资历最老的瓶装——深圳百事合资中方深深宝（000019）发出公告表示，8月29日公司...
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11. 中国火锅节八月热辣开锅刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 2011年8月7日上午9点，由中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会主办，中国烹饪协会火锅专委会承办的中国火锅节暨2011-北京国际美食盛典在北京天通绿园美食城举行了隆重的开幕仪式!中国烹饪协会副...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 为了促进餐饮企业不断提高营养健康管理水平，满足广大消费者日益增长的对于在外就餐营养健康的需求，由中国烹饪协会、中国肯德基餐饮健康基金主办的“全国餐饮企业营养健康高级研修班”自9月16日至18...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 第十二届荚食节被商务部列为国家内贸领域重点支持引导展会，由中国饭店瞰会、沈阳市人民政府主办，有来自全国31个省市区的2000多家企业，近30000名专业人士前来参展、参赛。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 为贯彻《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国环境影响评价法》，保护环境，防治污染，规范建设项目环境管理工作，环境保护部9月1日发布批准《环境影响评价技术导则总纲》等两项标准为国家环境...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 为了加强出口食品生产企业食品安全卫生管理，规范出口食品生产企业备案管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例等有关法律、行政法规的规定，国家质...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 为规范浓缩果蔬汁（浆）加工行业投资行为，防止盲目投资和低水平重复建设，引导生产企业合理布局，节约和有效利用资源，保护生态环境，促进浓缩果蔬汁（浆）加工与原料生产协调发展，依据国家有关法规和产...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 依据《中华人民共和国科学技术进步法》，为保证国家高技术研究发展计划（以下简称“863计划”）的顺利实施，实现计划管理的科学性、规范性、高效性和公正性，按照《国家科技计划管理暂行规定》、《国家...
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18. 了解包装材料理性选择消费刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 不论选用哪一种材料的包装或餐具，消费者都应该查看产品的标识和说明是否全面，是否是合格产品，避免购买到“三无”产品；尽量根据用途进行选择，胡乱使用食品包装和餐具的影响在短期内是很难观察到的……
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 面对此起彼伏的食品安全事件，老百姓有的感叹，有的忧虑，有的呐喊，有的愤怒，广大民众对我国食品安全和餐饮消费的信心指数不断降低。食品安全问题已是一个重要性和紧迫性日益提升的公共卫生问题。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 近年来，食品（农产品）的质量安全和溯源已经成为备受全社会关注的热点。食品（农产品）质量安全事关人民健康和生命安全，事关经济发展和社会稳定；同时，食品（农产品）质量安全也是全球备受瞩目的关键问...
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21. 月有阴晴圆缺——浅谈中秋月饼营销刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 月饼虽小，市场庞大。每年有100多亿元巨大的商业空间。巨大的市场空间，引无数厂家竞折腰。这其中有传统老字号，如稻香村、冠生园；有新兴烘焙连锁，如味多美，好利来、克里斯汀；有本土小企业；还有很...
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22. 礼盒食品的消费利剑刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 随着社会进步的节拍和互动交流的日益扩大化、人性化，中国礼品业逐渐成为一个独立的行业，发展潜力巨大。随着礼品市场的旺盛，礼品行业的竞争也日趋激烈，尤其是广大中小企业面对同质化、白热化的竞争，亟...
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23. 地道风味 怀旧上海刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 在外滩最古老的建筑之一“外滩6号”的3楼，“天地一家”以珍贵的欧洲古董家具和灯具，著名中国当代艺术家的作品以及知名意大利设计师的精彩演绎，营造出一派浓郁的ArtDeco老上海风情。餐饮出品上...
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24. 大自然的恩赐：挪威三文鱼（续）刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 在挪威冰冷纯净的海域中孕育着世界上品质最高的海鲜产品。挪威的海产品远销世界各地150多个国家。自挪威三文鱼步人中国市场以来，其营养价值接受度及受欢迎程度不断提升，而新管理办法的实施导致其价格...
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25. 冰箱中食物存放的科学刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题...
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26. ＂粤鸿和＂的美味粤菜刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 南京粤鸿和饮食管理有限公司是一家专业提供饮食服务及餐饮管理的企业。“粤鸿和”品牌创立于2001年，历经10年的稳步发展，旗下20家分店遍布南京、镇江、扬州、仪征、苏州、徐州、天津等地。
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27. 感受西班牙顶级美食刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 近期西班牙国宝级先锋派烹饪大师费兰·阿德里亚在西班牙驻华大使欧亨尼奥·布莱科莱特（Eugeni0Bregolat）和西班牙国家旅游局局长霍安·梅斯基达（JoanMesquida）的陪同下访问...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 金庸的武侠小说是是雅化了的通俗故事。不必说刀光剑影中的传统文化：诗词歌赋、棋琴书画、医卜星相、阴阳八封，也不必说浸透于其中、通俗化、感性化了的儒家、道家、佛家、墨家、兵家、法家的文化精髓，也...
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29. 新书介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 150种保鲜剂配方与制作 内容简介：本书选取保鲜剂产品158种，涉及配方约300个。每种产品包括特性、用途、用法、配方、制作及注意事项。所选品种及配方力求环保、健康、经济，制作方法简便、安...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年19期页码:摘要： 当今，食品安全已成为全世界的普遍关注话题，三聚氰胺、瘦肉精、染色剂、塑化剂、毒黄瓜……一波未平，一波又起。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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