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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 在发酵蛋白质食品如腐乳、豆酱和火腿的产品表现所出现的白色晶体,俗称"白点",严重影响了产品的质量和销售.综述了常见蛋白发酵食品中出现的"白色晶体"的实质及形成机理,并就其在生产加工中控制方法...
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62. 黄酒酒糟中的香气成分分析刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 采用微波萃取的方法,提取黄酒酒糟中的香气成分,经浓缩后,用GC-MS对其进行分离和鉴定,确认了58种组分,其中苯乙醇等13种成分是构成黄酒香气的主体成分,而其余的30多种微量成分及其特殊的构...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： ACE抑制肽是从天然物质中分离提取,或食源性蛋白经酶解或发酵制备而得的功能性多肽.现已证明它具有降低血压的生理功能.介绍ACE抑制肽的功能、制备工艺和检测方法,以及其研究概况.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 介绍了酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、食品加工助剂、变性淀粉、麦芽糊精、环糊精等食品添加剂和配料在热反应香精、粉末香精、乳化香精和其他香精生产中...
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65. 不同功能性低聚糖的益生元功效比较刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 随着消费者健康意识的不断增强,功能性食品倍受关注.益生元,作为一种功能性食品配料,成为新一代功能性食品的主要角色,目前已广泛应用于国内外各类食品中.为使食品企业和消费者更清楚地了解益生元,更...
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66. 铁营养强化剂的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 据世界卫生组织(WHO)的缺铁性贫血数据统计显示,目前人群铁营养素缺乏仍然是世界面临的主要营养问题之一,食物进行铁营养强化是预防和解决铁缺乏的最佳有效途径.本文系统地总结了现有常用的铁营养强...
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67. 番茄红素的健康功能刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要：
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68. 食品安全与HACCP体系刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 食品安全是世界食品业发展面临的重大课题和严峻挑战.确保食品安全卫生,最大限度的降低风险,已成为现代食品行业所追求的核心管理目标,也是各国政府不断加大对食品安全行政监督管理力度的重要方向.由于...
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69. 谷物饮料——饮料发展的新机遇刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要： 从谷物杂粮与国民经济健康着手,提出了谷物饮料开发的必要性,以具体谷物饮料开发案例分析,得出结论,谷物饮料将是未来饮料发展的新机遇.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2009年z1期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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