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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 目的:研究天然调味香料爪哇香茅挥发油(CWVO)的抗氧化及清除自由基的能力.方法:采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,从其总体抗氧化能力、清除·OH能力、清除O2-·能力3个方面进行评价,并与合成抗...
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32. 山核桃青果皮提取物抗氧化活性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以不同提取方法制备的山核桃青果皮提取物为试样,采用福林酚方法测定各提取物中的总酚含量:通过分析还原力、DPPH和β-胡萝卜素亚油酸体系,评估不同提取物的抗氧化活性,并与参照抗氧化剂(VE)进...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 目的:考察关键介质组分和培养条件对重组巴斯德毕赤酵母工程菌ZJGSU02表达内切几丁质酶的影响.方法:以内切几丁质酶活力为指标,采用单因素试验对影响其活力的关键因素——甲醇浓度、油酸、Twe...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以多糖得率为考察指标,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)和中心组合设计,以二次提取的pH、微波功率、萃取温度和提取时间作为优化因子,对五味子粗...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以山楂汁制取过程中黄酮提取率为主要评价指标,还原糖提取率为次要评价指标,采用单因素试验、析固试验设计、响应面设计法优化山楂汁制取工艺,并建立山楂汁制取数学模型.结果表明:将山楂去核,90℃软...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过单因素试验、部分因子试验和中心点组合试验逐步优化桑椹色素的提取条件,最终得到桑椹色素的最佳提取条件为温度50℃,20%乙醇中含柠檬酸0.3%,频率40 kHz,超声时间30min,料液比...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对陕西西安市和杨凌示范区超级市场及农贸市场零售内及凉拌菜中的大肠杆菌耐药性及肠产志贺样毒素大肠杆菌进行检测.采用美国临床实验室标准化委员会(National Committee of Cli...
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38. 蜂胶与杨树胶HPLC指纹图谱鉴别刊名： 中国食品学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 目的:采用高效液相色谱法(HPLC)建立区分蜂胶与杨树胶的指纹图谱,为蜂胶质量控制和真假鉴别提供依据.方法:样本经95%乙醇提取,采用HPLC测定.色谱条件:Agilent Eclipse ...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
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