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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 从乳制品中选育出生长繁殖力强、发酵活力高强的瑞士乳杆菌05-29和干酪乳杆菌05-20为试验菌株,制备瑞士乳杆菌05-29和干酪乳杆菌05-20混菌发酵大豆乳种发酵绿豆乳.利用层层筛选和感官...
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32. 鸡腿菇多糖的提取及生物活性的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 对鸡腿菇多糖的提取、初步纯化及抗氧化活性和免疫调节作用进行研究,最终确定鸡腿菇多糖的最佳提取工艺是:料液比1∶25,浸提温度90℃,浸提时间4h,浸提2次.在此条件下,多糖得率为18.5％....
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33. 乳糖酶水解乳糖条件的优化刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以乳糖水解率为评定指标,考察不同的温度、pH、E/S、时间对乳糖水解率的影响.先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,然后依照Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,以单因素试验为基础...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 微生物几丁质酶在食品及其他行业有着重要的应用价值.环状芽孢杆菌发酵条件的优化是大量获取几丁质酶的重要前提.采用Plackett-Burman (PB)设计法,对影响环状芽孢杆菌发酵产几丁质酶...
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35. 鲣鱼肌肉品质改良研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:研究转谷氨酰胺酶、三聚磷酸钠和浸泡时间对鲣鱼肌肉品质的影响.方法:以弹性、咀嚼性、色差及蒸煮损失为指标,进行单因素试验,选取因素和水平.在此基础上,以弹性和咀嚼性为指标,进行响应面法优...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 海参是我国传统的滋补食品,其体壁的蛋白酶解液被证实具有良好的生理调节功能.以大宗低值海参(海地瓜,Acaudina molpadioides)制备的酶解液有明显的浑浊现象,严重影响了酶解液的...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以黑曲霉JMU-TS528为单宁酶产生菌,利用茶叶梗固态发酵生产单宁酶.以单宁酶酶活回收率为评价指标,在单因素试验的基础上,结合响应面分析法对单宁酶固体酶制剂的喷雾干燥制备工艺进行优化,得到...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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