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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 生鲜肉品质安全无损检测技术是肉品品质检测的关键技术,日益受到肉制品生产加工企业的重视。本文介绍了国内外肉品无损检测技术的研究情况,包括用于肉品外部品质检测的机器视觉和图像处理技术、用于肉品内...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 蔬菜、水果等农产品的质量安全越来越受到全社会关注,对其在生产阶段和加工、包装、储运等采后阶段进行质量安全风险控制,建立和完善符合中国国情的农产品冷链物流,制定高效、可靠、便捷、低成本的农产品...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的：调查餐饮从业人员食品添加剂知识知晓情况,为更有针对性地开展餐饮业食品安全宣传提供科学依据。方法：运用单纯随机抽样和分层抽样相结合的方法,选取上海市黄浦区83户餐饮单位的1 735名餐饮...
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4. 黑龙江大豆生产情况及建议刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 黑龙江作为全国最大的大豆产区,大豆种植面积连年大幅下降。主要原因是近年来玉米价格快速上涨,大豆价格徘徊不前,加上大豆单产水平提高缓慢,导致大豆种植效益远低于玉米。同时,今年年初以来,该省大豆...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在全球经济一体化的形势下,促进中国玉米产业的发展离不开现代金融手段的支持。当前,我国投融资体制已不能适应玉米产业发展的需要,资金短缺的问题已经成为制约我国玉米产业发展的瓶颈,威胁到玉米产业发...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的：对祁州漏芦愈伤组织诱导培养基和生长的培养条件进行研究,构建祁州漏芦快速繁殖体系。方法：通过筛选外植体,添加不同种类及浓度的生长调节剂对祁州漏芦进行愈伤组织诱导、芽增殖培养及生根培养。结...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究高静压工艺中单元操作草莓浊汁饮料和清汁饮料中的主要抗氧化物质及抗氧化活性的影响。结果表明,蒸汽热烫1min使草莓中VC损失7.3%,花色苷损失18.82%,总酚含量没有明显变化,DPPH...
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8. 米糠油加工技术研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 米糠油是一种营养丰富的优质食用油,含有多种营养物质,极具开发潜力和利用价值。本文综述了米糠油的制取工艺和精炼技术,并对米糠油的应用前景进行了总结。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 介绍了芦荟的营养价值及其在食品工业中应用的现状,并对芦荟的应用前景进行了展望。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以问卷的形式对北京、天津、石家庄3地的555位消费者的液态奶消费行为进行了调查。通过描述性分析、传统的线性支出系统以及两阶段最小二乘法分析了影响居民液态奶需求的经济、非经济因素,并测算了液态...
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11. 食用豆国际贸易情况分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近年来世界食用豆贸易有所增长。本文介绍了近期全球食用豆生产和贸易情况,分析了近期绿豆、芸豆、豌豆、红小豆、蚕豆等食用豆的国际贸易形势。
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12. 鱼籽调理食品的脱腥和加工工艺刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了鱼籽脱腥工艺和鱼籽调理食品的加工工艺。实验结果表明,选用臭氧水起始浓度1.8mg/L,pH值8.0,在水温0℃下处理18min,可以达到较好的脱腥效果,最终制成的鱼籽制品是一种腥味低、...
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13. 《中国食品卫生杂志》征稿征订启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 中国食品卫生、食品安全领域的专业杂志;中文核心期刊、中国科技核心期刊;中国知网全文收录。《中国食品卫生杂志》为食品卫生、食品安全领域的权威机构——中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中华预...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 腐竹在制作过程中颜色随着加热时间的延长而逐渐加深。通过测定腐竹制作过程中豆浆蛋白质、脂肪、还原糖浓度的变化,对腐竹色泽变化的机理进行初步分析,从而找到腐竹护色的有效方法。结果表明,随着加热时...
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15. 高静压技术对豆浆品质的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文研究发现,400MPa以上的高静压能有效地灭活豆浆中的微生物,当压力为400—600MPa、保压时间为0—20min时,豆浆中的菌落总数、霉菌和酵母数分别降低0.51-3.69、0.31...
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16. 浅论XO酱的制作与使用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： XO酱是香港人最喜欢的一种调味料之一,采用数种较名贵的食品材料研制而成。20世纪80年代只在香港一些高级酒店、酒楼使用,20世纪90年代传入广东,后随粤菜在大陆流行而普及,使用范围不断扩大。...
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17. 真空低温油炸对果蔬营养成分的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 对采用真空低温油炸技术制备的甘薯、马铃薯、胡萝卜、南瓜、苦瓜、苹果等果蔬脆片中的多种营养成分进行检测,并以甘薯为原料分析了真空低温油炸脆片与常压油炸薯片营养成分的差异。结果表明,膳食纤维以紫...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的：了解蒲公英（TM）及其多糖提取物对免疫功能低下小鼠的影响。方法：经口灌服醋酸地塞米松（DEX）诱导小鼠免疫功能低下,7d后经口灌服蒲公英水煎液及其多糖提取物,采用蒲公英水煎液及其多糖提...
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19. 芡实的营养价值及保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 阐述了芡实营养成分以及对人体的保健功能。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 通过系统研究方法,对玫瑰花进行系统预试,对其中的活性成分作出初步定性判断。同时,按照国标相关通用测定方法对玫瑰花部分营养成分进行定量测定,结果发现玫瑰花呈弱酸性,可能含有酚类化合物、鞣质、糖...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 分析集体就餐学生群体能量摄入量和各种营养素摄入水平。方便抽样集体就餐学生共40名作为调查对象,通过称重法与24h膳食回顾法分别估算能量和营养素水平。在3d时间内,男生的平均能量摄入量为2 2...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 合理膳食是保证运动员营养和维持体能最重要的物质基础,对其健康、训练和比赛起重要的保障作用。为了解国家体育总局训练局运动员餐厅膳食供给情况,选取亚运会前餐厅一个月（8月份）的食谱进行了营养分析...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的：了解营养素补充剂广告宣传与传达健康相关信息的现况。方法：在对健康相关信息进行人群调查的基础上,对SFDA网站上2009年营养素补充剂广告的健康相关信息提炼、评分,并对健康相关信息进行人...
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24. 中国农业发展理论与实践刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 卢良恕院士作为对半个多世纪以来中国农业发展的实践者、见证者，在近60年工作积累的基础上，牵头和多位知名农业专家一起，编著了《中国农业发展理论与实践》一书。
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25. 《当代世界农业》出版发行刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 由中国农业科学院农业信息研究所为牵头单位，组织。中国农业科学院、中国水产科学研究院、中国热带农业科学院、中国林业科学院、中国农业大学、北京林业大学、对外经济贸易大学及中国社会科学院等有关单位...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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