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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 介绍了农产品质量安全网络舆情预警的内涵,分析了农产品质量安全舆情预警的体系框架及影响预警等级划分的指标因素,研究提出了舆情预警等级设定及判断标准,以及农产品质量安全网络舆情预警工作的基本环节...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 对近年来国内外有关有机食品质量安全及营养品质的研究进行综述,初步得出如下结论:从安全角度说,绝大多数有机食品不合有任何化学农药残留;有机蔬菜中硝酸盐含量比常规蔬菜含量少;有机谷物中真菌毒素含...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:调查检测市场上罐头类食品的双酚A含量,明确其膳食暴露风险.方法:在杭州超市采集各类罐头食品样品93个,采用高效液相色谱法测定双酚A含量,采用点评估方法评估其膳食暴露风险.结果:罐头样品...
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4. 地理标志保护模式浅析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 地理标志是地方优质特色产品品牌,是当地人民在长期生产和生活中形成的优秀物质文化财富.我国农耕文明悠久、饮食文化深厚、传统特色食品及农产品种类繁多、地理标志资源丰富,加强地理标志保护,对促进经...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 我国绿色食品食盐产品发展规模快速膨胀、发展质量显著提升,但仍存在由于加工形式和专营属性等带来的质量控制难度大、标志使用不规范等问题.为此,本文立足我国绿色食品食盐发展现状,对当前绿色食品食盐...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以鲢鱼鱼肉为原料,利用响应面分析法对鲢鱼鱼肉酶解产物的酶解工艺进行优化,系统考察了木瓜蛋白酶、风味蛋白酶添加量和酶解时间对鱼肉酶解产物得率的影响,并对酶解产物的溶解性、热稳定性和感官评价进行...
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7. BHT的电化学性质研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 油脂在热、光、重金属和辐射等因素下,极易发生氧化而产生酸败,为此,需要在油脂中添加不同种类的抗氧化剂延缓氧化,达到延长货架期的目的.2,6-二丁基羟基甲苯(BHT)是油脂中常用的抗氧化剂.本...
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8. 影响洋葱泥红变的因素研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 洋葱作为传统的药食两用植物,其营养保健功能日益被人们所关注,同时也成为出口创汇的重要蔬菜之一.洋葱在加工时经破碎处理会发生红变现象,严重影响了洋葱产品的感官质量,给企业带来不小的经济损失.本...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 基于对城市居民的问卷调查数据,从总体、性别、年龄、收入、区域等5个方面描述分析了我国城市居民茶叶消费的产品结构现状,并用多分类离散选择模型(MNL)实证测度了影响茶叶消费产品结构性差异的主要...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以对重庆市消费者的实地调研获得的490份数据为依据,以反复煎炸油为研究对象,深入分析消费者对餐饮业煎炸油安全的认知程度,并通过二元Logistic模型分析了影响消费者对安全煎炸油支付意愿的因...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 我国自1985年开始实施出口退税制度以来,为促进出口贸易、提高农民收入,国家实行全面鼓励农产品出口的政策.但近年来,随着国际国内经济环境的变化,国家对一些初级农产品特别是粮食作物的出口退税率...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以八角茴香、大蒜、茶多酚等3种植物源防腐剂处理鲳鱼.通过感官指标、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数及抑菌圈的测定,来评价鲳鱼冷藏过程中的品质变化.结果表明,这3种植物源防腐剂的提...
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13. 柿叶茶的保健功能及其制作工艺刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 柿树是河南省的传统优势树种,如何利用现有柿树资源制作柿叶茶,对进一步挖掘、提升柿树种植效益、增加柿农经济收入具有重要意义.本文介绍了柿叶保健茶的功能及其制作工艺.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 抗氧化营养素对疾病的预防保健作用越来越受到人们关注,尤其是在代谢性疾病和肿瘤的研究中.本文综述了几种抗氧化营养素预防膀胱癌相关研究进展,分别探讨维生素A、维生素E、维生素C及硒与膀胱癌发病风...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:研究马齿苋多糖对糖尿病大鼠血液生化指标的影响.方法:将Wistar大鼠造模后随机分为正常对照组、模型对照组、马齿苋多糖大、中、小剂量[400、200、100mg/ (kg·d)]组治疗...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 概述了金针菇多糖(Flammulina velutipes Polysaccharides,FVP)保湿美容、抗氧化、降血脂、增强免疫等生物活性,讨论了金针菇多糖功能性食品的开发,并对金针菇...
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17. 纳豆的特异性保健功效因子研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 纳豆含有多种营养素以及生物活性物,这些营养素和生物活性物有一部分来源于纳豆的原料大豆,另一部分在纳豆菌发酵大豆的过程中产生,本文对纳豆特异性保健功效因子的研究近况进行综述,旨在客观地评价纳豆...
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18. 中国肥胖流行的现状与趋势刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以中国家庭营养与健康调查(CHNS)数据库为基础,统计分析了我国从1989-2009年20年间成人超重率及肥胖率的变化趋势.分析结果表明,从1989-2009年的20年,是肥胖蔓延的20年,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:了解孕期女性在怀孕期间各种营养素补充剂的使用情况,为进一步针对孕期营养指导和干预提供科学依据.方法:在北京医院产科常规查体的孕妇在孕22w记录3d的饮食记录,其中包含营养素补充剂的使用...
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20. 计算机辅助营养调查面访系统的构建刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:建立适用于营养调查的计算机辅助面访系统,提高营养调查的质量及效率.方法:计算机辅助面访系统的构建主要包括问卷生成子系统、现场调查(面访)子系统和后台管理子系统,并通过逻辑判断、痕迹记录...
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21. 儿童肥胖与其膳食关系研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 从不同角度包括儿童肥胖趋势、基因突变与膳食模式相关性、儿童肥胖食物成瘾理论、儿童期细胞增殖型肥胖、营养不良性维生素缺乏导致脂肪生长因子活性增加阐述了儿童膳食模式或习惯与其肥胖关系的多层次观点...
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22. 老年男性代谢综合征患者膳食调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目的:了解老年男性代谢综合征(MS)患者膳食结构及主要营养素摄入状况,以指导其合理饮食.方法:对138例老年男性MS患者进行膳食调查,采用24h回顾法,记录平时2d及周末1d的膳食种类及数量...
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23. 《中国食物与营养》征稿简则刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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