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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 当前产地环境状况堪忧、农业生产经营方式不科学和滥用添加物情况突出等现状对农产品安全生产造成很大的隐患.本文分析制约防控农产品质量安全生产隐患实施的产地环境保护、农业发展基础、服务水平、农业产...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 辛弗林是柑橘天然产物中的重要有效成分之一,被广泛应用于医药及食品行业,近年来由于其在心血管方面潜在的毒副作用而受到学者关注.本文对辛弗林的来源、结构、合成及检测方法等研究进展进行综述,以期为...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 对云南省昆明市某学生营养餐公司学生营养餐制作过程中的分餐人员手套、分餐桌面、营养餐及生产车间空气等进行微生物检测分析,结果表明:车间分餐人员一次性手套使用15 min后,检出菌落总数含量均值...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 基于国家实施京津冀协同发展战略背景,对京津冀绿色食品产业发展的现状、特点、优势、劣势进行了比较分析,提出了京津冀绿色食品产业协同发展的工作思路、主要目标、重点任务,并提出了相关建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 粮食产量每增加1亿t为分类标准,将我国1949年以来的粮食生产历程划分为五个阶段.首先梳理每个生产阶段粮食产量、播种面积和单位面积产量的变化特征,其次回顾了农业科技事业在每个阶段的发展情况,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 从加工所用的原辅料、加工工艺等方面对中国传统主食馒头进行了科学、全面解读,分析了小麦面粉中的成分、不同的发酵剂以及加工工艺的各个环节对馒头品质的影响,为馒头品质评价体系的建立与完善奠定了一定...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 溶菌酶是一种安全、无毒的生物酶,在食品行业中广泛应用.本文主要就溶菌酶的结构、性质、作用机理、分离提取方法,以及在食品中的应用展开论述,以期为研究人员提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 通过优化试验对离子色谱法检测食品中硼酸及硼酸盐的工艺进行了研究,探讨了取样量、超声提取时间、滤膜的选择、OnGuard RP柱和Ag柱的活化条件为:分析柱的选择、淋洗液的选择、进样体积和流速...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以北京市草莓农药残留超标风险事件为案例,采用问卷调研和实证分析的方法研究了农产品农药残留超标风险事件中消费者的风险认知和消费意愿.研究表明:消费者对草莓乙草胺残留超标报道的认知程度高,消费意...
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10. 消费者食品安全风险的认知偏差研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 借鉴行为经济学的研究成果,从信息获取、信息加工、信息输出和信息反馈阶段,系统分析了消费者食品安全风险认知偏差.基于江苏省消费者660份实地问卷调查数据,实证检验了消费者食品安全风险认知偏差....
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以河北省465名农村家长为例,探究其态度、营养认知及购买行为对儿童零食消费的影响.家长虽重视儿童零食安全问题,购买零食不理性的占比却高为84.8％.运用二元Logistic回归模型,发现“关...
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12. 玉米发酵面团工艺优化研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验确定了玉米发酵面团最佳制作工艺,并采用感官评价和质构特性对玉米发酵面团品质进行分析,得出酵母添加量0.8％、发酵时间为1.5h、醒发时间为40min条件下制得的玉米发...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为确定石榴花中抑制α-葡萄糖苷酶的有效活性部位,针对α-葡萄糖苷酶这个糖代谢途径中重要的靶蛋白,实时追踪α-葡萄糖苷酶的抑制率,筛选出pH8.0的水溶液为最佳提取溶剂.结果表明:正丁醇萃取部...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 用响应面法对猕猴桃果粉的喷雾干燥工艺进行优化.选取料液固形物含量、进风温度、进料速度为响应因子,采用Box-Behnken法设计试验,以感官指标为响应值,通过SAS统计软件进行方差分析和回归...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 目的:探讨运动后摄入大豆与乳清混合蛋白,血液中必需氨基酸的动态变化模式.方法:健康洁净级Wistar系雄性大鼠18只随机分为3组:大豆蛋白组、乳清蛋白组和双蛋白组.运动模型采用大鼠静水游泳,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为了比较青壳鸡蛋和褐壳鸡蛋品质的差异,以苏禽青壳蛋鸡和海兰褐壳蛋鸡2个鸡种为试验素材,采用笼养饲养方式,测定苏禽青壳蛋鸡和海兰褐壳蛋鸡鸡蛋的常规蛋品质和营养成分含量.结果表明:在常规蛋品质方...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 对甘肃省庆阳市农村学生营养状况和健康知识行为现状进行分析,为防控学生营养不良、超重肥胖和健康知识宣教提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 目的:研究营养指导对孕妇体重增长及妊娠结局的影响.方法:选择2012年7月-2012年8月在卫生部北京医院产科常规查体的164例孕妇为研究对象,于孕中期建档日开始进行个体化饮食指导,于孕22...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 目的:通过调查妊娠糖尿病孕妇在孕中期能量及营养素的摄入量,探讨孕期膳食结构、孕前体重、孕期体重增长等对妊娠期糖尿病发病的影响,为进一步针对孕期营养指导和干预提供科学依据.方法:选取北京友谊医...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 目的:探讨妊娠糖尿病(Gestational Diabetes Mellitus,GDM)患者孕期医学营养治疗的现况及医学营养治疗对患者孕期及产后母婴保健方面的影响.方法:用GDM诊断标准(...
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21. 我国学生营养立法的必要性分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 学生营养不仅关系儿童青少年的健康成长,还关系经济社会的长远发展、民族素质的提高、中国梦的实现.我国学生营养健康状况有了很多的改善,但仍然存在在不少问题,通过学生营养立法,提高全社会对学生营养...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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