混浊型桔汁饮料的制作

• 作者: 王洁 陈书广
• 来源期刊: 农村成人教育
• 学科: 工学
• 关键词: 桔汁 加工技术 生产过程 分层现象 柠檬酸钠 增稠剂 烫漂 营养成分 梭甲基纤维素钠 杀菌时间
• 年，卷（期）: nccrjy_1994,（8）
• 页码范围: 37-
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.5

摘要

柑桔是人们喜食的传统果品。它不仅口感宜人,而且营养丰富,含有较其他水果多的维生素及氨基酸,是加工饮料的合适果种。目前国际上多流行混浊型桔汁饮料,即带果肉桔汁。该类型饮料不但口感好,而且原有的营养素能较好的保存下来。在具体生产过程中,如何减少和清除加工、贮藏过程中分层现象,保持混浊状态是提高加工技术的关键。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈书广		2	0	0.0	0.0
2	王洁		1	0	0.0	0.0