苦笋复合饮料调制的研究

• 作者: 石小琼 陈大明
• 来源期刊: 闽西科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦笋 复合饮料 配方 优选 饮料 调制
• 年，卷（期）: 1998,（2）
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5

摘要

单纯的苦笋饮料，其味甘苦单一，适口性差，本文把苦笋，胡萝卜，柑桔花三者配合使用，通过正交试验进行配方优选，结果表明，最佳风味调配浓度为：苦笋汁１０％＋胡萝卜汁１０％＋柑桔花汁３％，由此调制成的苦笋复合饮料营养丰富，具有独具特色的风味及一定的保健作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石小琼	闽西大学食品研究所	8	67	4.0	8.0
2	陈大明	闽西大学食品研究所	1	0	0.0	0.0