枣茶复合饮料的研制

• 作者: 李亚娜 李川 程道梅 蒋和体
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枣 茶 复合饮料 工艺配方
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.01.006

摘要

利用正交实验设计,对枣、茶复合饮料制作进行探讨.恒温水浴浸提枣汁的条件为:干枣和水质量比1∶6,温度65℃,pH值5,时间10h.WCT-1型茶叶浸提罐抽提茶汤的条件为茶和水质量比1∶100,明火直接加热煮沸保持温度100～110℃,时间60min,复合饮料中枣汁、茶汤的配比7∶3(V/V).该饮料风味浓郁,口感柔和,具有保健、清凉止渴之功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李川	西南农业大学食品学院	7	162	4.0	7.0
2	程道梅	西南农业大学食品学院	4	57	4.0	4.0
3	李亚娜	西南农业大学食品学院	4	17	2.0	4.0
4	蒋和体	西南农业大学食品学院	11	180	6.0	11.0