芦荟菠萝复合饮料的研制

• 作者: 刘云宏 张仲欣 易军鹏 王建华 董铁有
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 菠萝 复合保健饮料
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.05.036

摘要

研究了以芦荟、菠萝为主要原料的新型复合保健饮料的制作工艺,对加工过程的护色、酶解和稳定剂选择等进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,最终确立了产品的最优配方和生产工艺,研制出风味良好的复合保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程学院	88	706	14.0	21.0
2	易军鹏	河南科技大学食品与生物工程学院	56	978	17.0	30.0
3	张仲欣	河南科技大学食品与生物工程学院	106	630	14.0	20.0
4	董铁有	河南科技大学食品与生物工程学院	79	615	15.0	20.0
5	王建华	河南科技大学食品与生物工程学院	55	396	11.0	17.0