杜仲叶、大蒜复合饮料的研制

• 作者: 叶文峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲叶 大蒜 正交试验 饮料
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 642-645
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.162

摘要

以杜仲叶、大蒜为主要原料,添加适量的其它辅料,经过筛选配方和优化工艺,研制了杜仲叶大蒜复合饮料,并对其进行质量评价.结果表明:杜仲叶提取液、大蒜汁、白砂糖、柠檬酸的用量等因素对杜仲叶大蒜复合饮料的质量有较大影响.当以10%杜仲叶提取液、8%大蒜汁、15%白砂糖,0.25%柠檬酸为材料,可制得口感优良、风味独特、质量稳定、具有保健功能的杜仲叶大蒜复合饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶文峰	宜春学院化学与生物工程学院	42	428	12.0	19.0