福建省山莓营养成分分析及利用价值

• 作者: 刘剑秋 陈炳华 黄晓明
• 来源期刊: 福建师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 山莓 营养成分 氨基酸 SOD 脂肪酸
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 79-83
• 分类号: Q94
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5277.1999.03.017

摘要

对福建产山莓果实营养成分的分析结果表明:山莓果实氨基酸(20.84mg/g·FW)至少含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸;SOD含量高达237.98μg/g·FW;矿质元素含量丰富,尤其是Se;种子油中脂肪酸成分以不饱和脂肪酸为主,亚油酸(46.56%)、亚麻油酸(11.67%)有较高含量.此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分.因此,山莓果实有较高的营养价值和医疗保健作用,具有一定的开发利用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈炳华	福建师范大学生物工程学院	99	897	16.0	22.0
2	刘剑秋	福建师范大学生物工程学院	121	1293	20.0	27.0
3	黄晓明	福建师范大学生物工程学院	1	27	1.0	1.0