啤酒酵母融合株QSB-Ⅺ_6中试研究

• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 融合QSB－Ⅺ_6 中试
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

将新选育的酵母融合株SACHAROMYCESCEREVISIAEQSB－Ⅺ6,同本厂生产中使用的酵母菌种SACHAROMYCESCEREVISIAELQ16在230L发酵罐中做对比性发酵试验.试验酒的各项理化指标均已达到国家优质酒标准,其中双乙酰值在0?08MG/L以下,真正发酵度平均为70?20％,酒体泡沫丰富,清亮透明.口味纯正,风味独特,为使该菌种能更好地应用于生产,奠定了基础.