蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析与评价

• 作者: 张丽华 张红 王文正 黎秀卿
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.03.019

摘要

通过对7种蔬莱不同处理的硝酸盐及亚硝酸盐含量进行分析,探讨其在蔬莱中的变化情况,为人们合理食用蔬菜提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文正	山东省农业科学院中心实验室	15	56	5.0	6.0
2	张红	山东省农业科学院中心实验室	11	96	6.0	9.0
3	张丽华	山东省农业科学院中心实验室	5	34	4.0	5.0
4	黎秀卿	山东省农业科学院中心实验室	7	57	4.0	7.0