酶解米渣制取发泡剂工艺探讨

• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 米渣 活性炭 还原糖 综合利用 水份 味精生产 酶解 滤渣 液体发泡剂
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 分类号: TS264
• 语种: 中文

摘要

前言在味精生产的米渣中,含有蛋白质25％~30％、淀粉8％~12％、还原糖1％~2％、干基水份50％~60％,及脂肪、无机盐、灰分等.如何综合利用米渣,我们曾在本刊1998年第2期上,发表过从米渣中回收淀粉的探讨报导.随着人民生活水平日益提高,糖果工业不断发展、蛋白发泡剂用量随之增加.