乌衣红曲酒糟烧生产工艺的研究

• 作者: 夏亚辉 邵法都
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乌衣红曲 糟烧 工艺
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.01.005

摘要

探索了用乌衣红曲黄酒糟与大米混合吊制糟烧的新工艺,并将传统糟烧工艺、全酶法大米吊制白酒工艺与该新工艺进行详尽的对比与分析,发现用新工艺吊制糟烧不仅出酒率高、发酵周期短,而且酒质也更令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵法都		1	4	1.0	1.0
2	夏亚辉		1	4	1.0	1.0