微胶囊粉末猪油膜结构影响因素的研究

• 作者: 滕剑敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 粉末猪油 微胶囊 膜结构
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.003

摘要

采用乳化喷雾干燥法制备粉末猪油,考察了蛋白质与麦芽糊精的比例、麦芽糊精DE值以及喷雾干燥条件对胶囊膜结构的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	滕剑敏	烟台大学成教处	4	58	3.0	4.0