栀子黄色素稳定性研究

• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子黄色素 吸光度 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以提纯的栀子黄色素为材料,研究了酸碱度、温度、光照等因素对其稳定性的影响,考察了栀子黄色素在多种条件下的变化规律,其结果为栀子黄色素的加工、贮运、开发应用提供了参考依据.