红枣叶中Vc的提取及稳定性研究

• 作者: 车振明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣叶片 Vc浸提率 Vc稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.011

摘要

介绍了用酒精、有机酸和水对红枣叶片Vc浸提率的影响,并对浸提液中Vc的稳定性进行了研究.结果表明,在相同的浸提条件下,浸提率大小为酒精溶液>有机酸溶液>水溶液.适当升高温度可以大大提高浸提率,在50℃水浴条件下,浸提6h,可使浸提率达到97%.浸提液中Vc的稳定性受热及空气的影响较大,加热和与空气接触都可以加速Vc的损失,降低pH,加适量糖对Vc起保护作用.