可食性大豆蛋白膜性能及应用前景

• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 大豆分离蛋白 植物蛋白
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 语种: 中文

摘要

介绍了大豆分离蛋白(SPI)膜的特性及各种强化方法:热处理和碱处理,交联 作用,多组分复合,物理处理对SPI膜的影响,提出了SPI膜的应用前景.