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摘要:
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天然抗氧化剂抑制油脂氧化的研究进展
天然抗氧化剂
油脂氧化
食品安全
天然抗氧化剂的提取分离及功能研究
天然抗氧化剂
提取
分离
功能
微胶囊技术在抗氧化剂中的应用
微胶囊
抗氧化剂
稳定性
油脂
牡丹籽油优势抗氧化剂研究
牡丹籽油
抗氧化剂
Rancimat
货架期
温度外推法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 食品抗氧化剂及其进展(Ⅰ)
来源期刊 粮食与油脂 学科 工学
关键词 自动氧化 十八碳二烯酸 氧化速度 食品抗氧化剂 不饱和脂肪酸 氢过氧化物 自由基 亚油酸 单线态氧
年,卷(期) 2000,(6) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 45-48
页数 4页 分类号 TS202.3
字数 语种 中文
DOI
五维指标
传播情况
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引文网络
引文网络
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2000(0)
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研究主题发展历程
节点文献
自动氧化
十八碳二烯酸
氧化速度
食品抗氧化剂
不饱和脂肪酸
氢过氧化物
自由基
亚油酸
单线态氧
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食与油脂
月刊
1008-9578
31-1235/TS
大16开
上海市普陀区府村路445号1号楼
4-675
1987
chi
出版文献量(篇)
4986
总下载数(次)
21
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