不同品种小麦籽粒发芽深度对其加工品质的影响

• 作者: 柯建国 董召荣 马传喜
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 发芽深度 加工品质 面筋强度
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 2331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2000.02.003

摘要

选用面筋强度不同的7个小麦品种(系)为材料,对不同发芽深度小麦的籽粒品质性状进行系统分析.结果表明:随发芽时间延长,加工品质逐渐降低,面筋强度不同的小麦品种间差异不大.随发芽程度加深,千粒重、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量呈降低趋势.发芽小麦的角质率和硬度明显下降,但深度发芽时,小麦籽粒硬度有反弹现象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柯建国	南京农业大学农学系	10	219	7.0	10.0
2	马传喜	安徽农业大学农学系	112	1547	23.0	34.0
3	董召荣	安徽农业大学农学系	102	781	17.0	22.0