浅论啤酒的风味

• 作者: 丛培江
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 风味物质 工艺措施
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文讨论了啤酒的风味,并简单介绍亍啤酒风味物质的形成和影响因素以及保持啤酒风味、防止风味病害产生的工艺措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丛培江		12	140	6.0	11.0