天然新型甜味剂-帕拉金糖及帕拉金糖醇

• 作者: 刘唐森 黎海彬
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 帕拉金糖 异麦芽酮糖 帕拉金糖醇 异麦芽酮糖醇
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2001.02.005

摘要

本文叙述了新型甜味剂帕拉金糖及帕拉金糖醇的制造技术、性质及其在食品工业中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎海彬	广西大学生物技术与糖业工程学院	17	378	10.0	17.0
2	刘唐森	广西大学生物技术与糖业工程学院	6	30	2.0	5.0