数值分类法在白酒风格、品质区分中的应用探讨

• 作者: 徐占成 李冰川 王加辉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 白酒 风格 品质 尝评 气相色谱数据 有机组分构成方式
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|O657.71|O29:TB11
• 字数: 3442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.012

摘要

白酒的风格和品质决定于白酒中微量有机组分的构成方式--类别、绝对含量与相对含量.对酒样气相色谱数据进行数值分类分析可以有效区分具有相似有机组分构成方式的酒样.从而可应用于白酒风格、品质的有效区分,为应用计算机进行酒质控制及假酒快速鉴定展示了乐观的前景.