AADY在米曲生产中的应用

• 作者: 张思和 黎国洪
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: AADY 米曲 应用
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.11|TQ925.7
• 字数: 868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.012

摘要

米曲是我国传统的优良小曲之一.采用AADY与纯种根霉和米曲母结合研制米曲,可减少米曲母、中药材用量60%,制曲时间为24h,降低成本30%左右,提高出酒率6%～10%.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎国洪		1	1	1.0	1.0
2	张思和		1	1	1.0	1.0