甘蔗保鲜初步研究

• 作者: 周少基 李凯 韦华全
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 原料甘蔗 保鲜
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 生产技术与管理
• 页码范围: 38-39,46
• 页数: 3页
• 分类号: TS242.1
• 字数: 1881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2001.02.013

摘要

提出原料甘蔗保鲜的概念及其各种影响因素，通过对比实验，筛选得出最佳工业保鲜剂为自配的廉价保鲜剂。实验结果证明保鲜剂有效地抑制了原料甘蔗蔗糖份的下降及蔗汁酸度的下降。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凯	广西大学生物技术与糖业工程学院	86	384	9.0	14.0
2	周少基	广西大学生物技术与糖业工程学院	31	95	6.0	8.0
3	韦华全		2	5	1.0	2.0