脂肪替代品的应用及发展趋势

• 作者: 夏慧玲
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪替代品
• 年，卷（期）: 2001,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 16
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.z1.004

摘要

本文阐述高脂肪膳食对人类健康的危害,目前食品生产中常见的脂肪替代品及国内外当前的研究现状.