特色蟠桃西瓜苹果醋饮料的研究

• 作者: 周红 杨雯侠 王利 翟金兰 颜海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果醋 酿制 果汁 果汁饮料
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 1669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.04.028

摘要

介绍了苹果醋的酿制方法及最佳工艺条件,并以苹果醋为酸味剂,辅以蟠桃汁、西瓜汁、苹果汁、蜂蜜等,研制出集营养、保健、风味于一体的果醋果汁饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜海燕	新疆石河子大学工学院食品系	13	125	7.0	11.0
2	周红	新疆石河子大学工学院食品系	27	91	7.0	8.0
3	王利	新疆石河子大学工学院食品系	10	111	6.0	10.0
4	翟金兰	新疆石河子大学工学院食品系	16	120	6.0	10.0
5	杨雯侠	新疆石河子大学工学院食品系	4	16	3.0	4.0