香辛料在食品工业中的应用及发展

• 作者: 李健 陈树生
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料 提取物 微胶囊
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.02.015

摘要

本文介绍食用天然香辛料的品种、分类,以及在食品加工中的应用.并就香辛料提取物的制取、应用、发展进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈树生		4	20	2.0	4.0
2	李健		2	16	1.0	2.0