亚麻籽胶性能研究--亚麻籽胶的粘度和乳化性

• 作者: 史峰山 孙晓冬 张贵彬 王琴声 赵秀峰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽胶、粘度、浓度、温度,组成
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.04.003

摘要

亚麻籽胶即富兰克胶,是一种纯天然、多功能、营养型植物胶.可做为增稠剂、乳化剂、保湿剂及发泡稳定剂、悬浮稳定剂广泛应用于各类食品加工行业.亚麻籽胶的粘度、亚麻籽胶的乳化性及其与胶液浓度、温度、胶液组成的关系进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓冬		4	56	3.0	4.0
2	张贵彬		5	56	3.0	5.0
3	赵秀峰		5	56	3.0	5.0
4	史峰山		5	56	3.0	5.0
5	王琴声		3	56	3.0	3.0