乳酸菌在水煮笋罐头漂洗工序中的应用

• 作者: 管有根
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 水煮笋罐头 漂洗工序
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS29
• 字数: 4155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.013

摘要

从水煮笋漂洗液中分离乳酸菌种,经过培养筛选,应用于水煮笋漂洗工序,可使漂洗时间由常规的3～5d缩短至26h左右,可为企业降低生产成本,提高产品质量和产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管有根		2	7	1.0	2.0