瓶装稠酒灭菌工艺研究桂花稠酒生产工艺研究 (续)

• 作者: 白卫东 鲁周民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桂花稠酒灭菌工艺
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.03.019

摘要

本文对瓶装稠酒灭菌工艺进行研究，摸清了热力灭菌时酒体感官质量随温度的变化规律以及瓶内酒体不同部位的温度变化规律，并提出了适于中小企业使用的稠酒灭菌工艺及工艺参数，即采用95℃蒸汽灭菌，灭菌公式为5′—40′/95℃。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁周民	西北农林科技大学林科院	95	1054	18.0	29.0
2	白卫东		2	5	1.0	2.0