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低盐嫩化盐水鸭制作工艺
原文服务方：
农技服务
摘要：
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盐水鸭香味研究
盐水鸭
香味
固相微萃取
同时蒸馏萃取
气质联用
干腌盐量对南京盐水鸭特征风味成分的影响
食盐
盐水鸭
干腌
特征风味物质
不同盐水复卤对盐水鸭肉质特性的影响
盐水鸭
复卤
失水率
嫩度
肌肉宰后成熟对盐水鸭品质特性的影响
盐水鸭
肌肉成熟
出晶率
品质特性
内容分析
关键词云
关键词热度
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期刊影响力
农技服务
主办单位：
贵州省农业科学院
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-8421
CN：
52-1058/S
开本：
32开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
1984-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
24479
总下载数（次）
0
总被引数（次）
29555
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