盐水鸭的加工技术

• 作者: 杨秀佳
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 盐水鸭 加工 贮藏
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.01.014

摘要

总结前人对盐水鸭的生产工艺的研究进展,在生产和储藏中存在的问题.前人在现有生产工艺的基础上对出现问题的改进.以及目前的消费对产品要求的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨秀佳	西南大学食品科学院	2	11	2.0	2.0