膨化米粉酸奶冰淇淋的研制

• 作者: 古全利 唐琳 李军训 邱军
• 来源期刊: 中国商办工业
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化米粉 酸奶 冰淇淋 低脂 低糖
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 现代科技
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1811字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3198.2001.01.025

摘要

膨化米粉酸奶冰淇淋是一种低脂低糖具有保健功能的新型食品.本文对膨化米粉酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了探讨,制得的产品风味独特,脂肪含量为3%～3.5%,总糖含量为16%～18%.