大枣醋酸发酵饮料的研制

• 作者: 郝海山
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大枣 发酵 醋酸饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 开发平台
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.02.010

摘要

以大枣为发酵基质,添加蛋白糖、蜂蜜等生产新型醋酸饮料.文中主要介绍了产品的生产工艺及其操作要点.