羊胎酶的水解工艺条件

• 作者: 敬璞 苏晔 蒋作明 魏泓
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 羊胎 蛋白酶 水解 工艺
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.01.008

摘要

研究了适用于羊胎水解的蛋白酶及其最适的酶解条件，研究结果如下：以水解度和氮收率为指标，通过中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰酶和木瓜蛋白酶4种蛋白酶对羊胎蛋白质水解效率的比较，选择胰酶为水解羊胎的最适酶。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏泓	第三军医大学实验动物中心	242	2753	27.0	38.0
2	苏晔	第三军医大学实验动物中心	5	48	3.0	5.0
3	蒋作明	第三军医大学实验动物中心	2	8	1.0	2.0
4	敬璞	第三军医大学实验动物中心	2	8	1.0	2.0