膳食纤维的研究进展

• 作者: 申瑞玲
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 生理功能 加工 研究 进展
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 综述专论
• 页码范围: 19-22,30
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2002.02.007

摘要

从膳食纤维的定义、,理化特性、生理功能、加工工艺、分析方法、功能性要求及开发利用等方面论述了膳食纤维的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申瑞玲	山西农业大学动物科技学院	17	499	13.0	17.0