甜菜膳食纤维的研究进展

• 作者: 刘慧 吴玉梅 於丽华
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 农学
• 关键词: 膳食纤维 理化性质 甜菜
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: S566.3
• 字数: 4477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2014.04.009

摘要

膳食纤维具有重要的生理功能，对人体健康起着一定的调节作用；而且，膳食纤维具备的生理功能，使得膳食纤维在食品中的应用更为广泛。甜菜制糖后会产生甜菜粕，甜菜粕中含有大量纤维素、半纤维素及果胶等膳食纤维。本文阐述了膳食纤维的定义、分类及理化性质，并且针对前人的研究总结了甜菜粕膳食纤维的特点，为以后甜菜膳食纤维的研究工作提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	黑龙江大学生命科学学院	4	4	1.0	2.0