嫁蝛肉营养成分的分析

• 作者: 张永普
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 嫁蜮 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 38-40，50
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2237字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2002.01.010

摘要

分析了嫁蜮肉的营养成分,嫁蜮肉中的蛋白质含量为干重的69.88%,必需氨基酸占氨基酸总量的36.24%,氨基酸分为53.0;并富含钾、磷、钠、钙、铁、锌、锰等多种无机元素.结果表明:嫁蜮肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永普	温州师范学院生物与环境科学系	50	747	16.0	24.0