婴儿双歧杆菌增菌培养基优化的研究

• 作者: 孟祥晨 杜鹏 霍贵成
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 婴儿双歧杆菌 增菌 培养基优化
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 保健食品
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.02.002

摘要

本研究针对婴儿双歧杆菌的营养需要,采用正交实验优化基础培养基及增殖因子的用量.得出最佳基础培养基配比是:大豆蛋白胨1.2%,胰蛋白胨0.6%,酪蛋白水解物O.6%,牛肉浸膏0.6%,葡萄糖0.5%,低聚糖1.0%,乳糖0.5%,酵母浸出粉O.5%.最佳增殖因子添加量是:胡萝卜汁15%,西红柿汁10%,肝浸液5%,胱氨酸0.05%.最后使用优化出的增菌培养基配比测定生长曲线,同时测定pH和滴定酸度的变化,确定增菌培养终止时间为10h,通过平板菌落计数,此时菌数可达8.78×10 9 cfu/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥晨	东北农业大学食品学院	116	913	17.0	25.0
2	霍贵成	东北农业大学食品学院	347	3533	30.0	41.0
3	杜鹏	东北农业大学食品学院	51	499	13.0	21.0