板栗奶的研制

• 作者: 何东平 张莉 肖立群 胡然
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗奶 研制 褐变
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2002.04.009

摘要

介绍了板栗资源情况,并对板栗奶的加工技术进行了研究,确定了板栗奶的配方,以及防褐变,饮料稳定性等工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉工业学院食品科学与工程学院	102	1107	18.0	28.0
2	张莉	武汉工业学院食品科学与工程学院	8	25	2.0	4.0
3	肖立群	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0
4	胡然	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0