羊奶酸乳饮料加工技术的研究

• 作者: 刘进 李林强
• 来源期刊: 家畜生态
• 学科: 工学
• 关键词: 羊奶酸奶饮料 加工技术 羊奶酸奶 膻味
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 6-7,16
• 页数: 3页
• 分类号: TS811.5
• 字数: 1866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2002.03.002

摘要

本文对羊奶酸乳饮料加工技术进行了研究.结果表明:在鲜羊乳发酵和在饮料中添加柠檬酸能够消除羊奶膻味,羊奶酸奶添加量为32%,稳定剂添加总量为0.35%,柠檬酸添加量为0.35%,螯合剂添加量为0.2%～0.3%,羊奶酸乳饮料质量较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李林强	陕西师范大学食品工程系	61	549	13.0	21.0
2	刘进		2	8	2.0	2.0